De la passion à la pizza
Depuis toujours, partager des saveurs a été ma passion. De la boulangerie à la pizza napolitaine, je mets
tout mon coeur pour vous régaler chaque instant.
Ma vision de la pizza itinérante
Plutôt qu’un restaurant et ses contraintes, j’ai choisi de créer un camion à pizza, sans jamais faire de compromis sur la qualité.
Le cœur du projet est un véritable four napolitain mixte bois-gaz, sélectionné pour offrir l’équilibre parfait entre tradition, régularité et qualité de cuisson.
Un restaurant itinérant, mais avec une identité forte, où chaque pizza est préparée à partir de produits frais, de qualité, et de recettes originales.
"Passé d'un dessin à la réalité M.TU"
La découverte qui a tout changé
Lors d’un voyage en Italie, c’est la découverte de la pizza napolitaine qui a éveillé ma curiosité et ma passion.
De retour en France, j’ai commencé à réaliser mes premières pizzas dans un four installé chez moi. Après des centaines de pizzas d’essai, goûtées par mes proches, leurs retours m’ont permis de progresser et de faire mûrir ce projet.
Très vite, une idée s’est imposée : changer l’image du camion à pizza. Je voulais prouver qu’il était possible de proposer, depuis un food truck, des pizzas artisanales de grande qualité, préparées avec la même exigence qu’au sein d’un restaurant.
"Merci à ma Femme, mes fils et mon entourage pour leur soutien"
Mon chemin en boulangerie
De mes 20 à 30 ans, j’ai perfectionné mon savoir-faire au sein de boulangeries et pâtisseries reconnues en Alsace.
Au fil de mes expériences, j’ai développé une véritable passion pour le travail des pâtes. Le choix des farines, l’utilisation du levain et les fermentations longues ont toujours été au cœur de ma façon de travailler, avec un seul objectif : proposer des produits de qualité.
Toujours impliqué au sein de la Fédération de la Boulangerie, j’ai eu à cœur de faire évoluer et de valoriser ce beau métier.
Mon parcours m’a également permis de participer à plusieurs concours, notamment en décrochant la 2ᵉ place au concours de la meilleure baguette du Bas-Rhin. J’ai aussi participé à l’émission « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6, où mon équipe et moi avons remporté la sélection régionale avant de représenter le Grand Est en finale nationale.
Aujourd’hui, je mets toute cette expérience au service des clients de Capo Pizzas, avec la même exigence : proposer des pizzas napolitaines authentiques, préparées avec des produits de qualité et une pâte travaillée dans le respect des traditions.